Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

Uberu se zrele smokve koje su već na grane pomalo počele dakuvele. Pazi da ki ubereš cijele, sa cijelom pekljicom tako što pekljicu zavrneš.
Ako je raniš, nije za sušenje, napada je muva. Naredi ki u ljesu, poslije, kad se malo prosuše, mogu i u tepsiju. Svaku smokvu stisni odozgor, blago upri da budu
pljosnate i da se istanje. Tedara se dignu na tigle, pokriju se jašmakom i ostave se u jako sunce da se suše. Svaki dan se obrću, a uvečer se miču od tigala da ki
rosa ne rosi ili se pokriju cistom krpom.
Suše se oko 3-5, njetko i neđelju dana. Ako su male suše se kraće, patlidžanke duže. Samo pazi da se ne presuše.
Kad su suve, miči ki od sunca. Sada se smokve morinjaju. U velju tendžeru stavi da uzavri morska voda. Smokve stai u jednu šićaricu, pa ki njekoliko puta kratko
brucni u ključalu vodu. Ne smiju da se vare, niti da kišaju u vodu.
Kada se smokve ocijede stajaju se na ravnu podlogu, u tepsiju, ali na kakvo zingo u ladovinu i pokriju se čistom, bijelom, prozračnom, pamučnom krpom
(najbolji je jašmak) da na njik ne pođe muva. Ovako se smokve još pola dana ili jedan dan suše.
Tedara se narede na tvrdu podlogu i preko njik se stai štica. Ugazi preko one štice da se smokve istanje.
Njetko ki obrne u brašno, a njetko nene. Protivnici brašna zbore da se u brašno umuknjaju. Ma one isto do Nove godine same pušte cukar i
pobijele, pa se ne lijepe jedna za drugu. Njekizi ki nijesu ni u vodu stajali, nego
ki samo poškrope rakijom.