Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

Potrebno:
1 kg brašna (tip 400 kai za kolače)
1 l mlake vode
1 punana ložičica od kafe soli
3 supene ložice cukra (da ki dane boju, inače ostanu bijele)
3 supene ložice suve germe
1 kupica rakije
Za priganje će ti pasati 3 kvarta od litre ulja.

So rastopi u mlaku vodu. Stai u vagan brašna, germe i cukra i dobro ga promuti. Vrz njega polako ulijaj vode, a sve ga muti drvenom ložicom. U zadnje dodani kupicu rakije. Onom ložicom ga dobro ubij i iscukaj. Tijesto treba da bude meko, rjeđe nego za kruk, ali nene žitko; nego da se klobuči, da mu izlaze šklopci i da čini : „Puf-puf“.
Tedara ga stai na kraj ognja 1 uru da lijepo nadođe.
Kada se diže ložicom i kad se odvaja se od ložice, može se prigati.
Teća za priganje priganicak treba da ima tanko dno, a da je duboka manje od jedne pedi. (Za potrebe familje, za svaki dan dosta je prečnika 24 cm.) Kad su, bome, svadbe uzimlje se kušana.
Ulja nemoj žalit nego stai 3 prsta. Oganj treba da je za jednu manji od najjačeg. Ako imaš jačina 6 stai na 5. Kad stajiš rep od drvene ložice da se zapjeni. Ne valja stajat mlogo priganicak odjedanput, da se ulje ne ladi i da one mogu slobodno da plivaju i da se obrću u ulje.
Fataj tijesto rukom i stiskaj da izlazi između palca i drugoga prsta. Loptice kai orav, ložicom stajaj u vruće ulje. Da tijesto ne oprijene za ložicu svaki put je omokri u ulje. Priganice treba da imaju nešto svjetliju boju od meda. Diži ki šupljom ćepčom, da se ulje ocijedi.
Ne valja da ki provaš, dokle ki sve ne oprigaš, ele će ti piti ulje!