Proizvodnja ulja od crnog kima počela je ove jeseni u Starom Baru .

Prvi koji je počeo proizvodnju ulja od crnog kima na ovim prostorima je privrednik Hajriz Brčvak.

Piše: Biljana Dabić

Zdrava hrana je sastavni dio života ljudi koji vode računa o zdravlju.
-Gospodin Brčvak prati preporuke o zdravoj ishrani i zainteresovao se o ponudi asortimana zdrave ishrane sa Istoka, koja se koristi na svakodnevnom nivou. Odlučio je da počne proizvodnju ulja od crnog kima u Crnoj Gori. Kupio je mašinu, a sirovinu- sjemenke crnog kima dobavljamo iz Turske, trenutno. Tako da u Straom Baru radimo čitav proces proizvodnje ulja od crnog kima, kazao je menadžer „Stare čaršije“ Vernes Zagora dodajući da je o ovom proizvodu od Arapa čuo „crni kim liječi sve osim smrti“. Uz maslinovo ulje dobijeno iz maslinjaka „Stare čaršije“ počeli su sa proizvodnjom ulja od crnog kima koje povoljno deluje na zdravlje organizma u veoma širokom spektru.

Zagora objašnjava da od 100 kilograma sjemena crnog kima može da se proizvede do 15 litara ulja.
-Ulje od crnog kima pakujemo u manje ambalaže od 50, 100, 250 ml. Počeli smo proizvodnju, a o obimu proizvodnje za sada je teško govoriti, to će diktirati i sama potražnja. Ono što je jako važno su i uslovi u kojima se čuva ulje. Uslovi su sličnji čuvanju maslinovog ulja, temperatura u kojoj se skladišti ulje od crnog kima ne treba da prelazi 20 stepeni, boca treba da bude što tamnija i nikako izložena sunčanim zracima. Sjemenke čuvamo od vlage, objašnjava Zagora.

Na balkanskim prostorima to je relativno nepoznata receptura i proizvod- kako reaguju gosti kada im ponudite ulje od crnog kima?
-Malo ljudi je čulo za ulje od crnog kima. U procesu smo izrade brošure sa opisom crnog kima upravo zato što ljudi nisu upoznati, a to je šteta jer je zdrav i treba da se koristi što više. Ima jak ukus, obično se pije nekoliko kapi ujutro- preventivno, kazao je Zagora dodajući da na svim stolovima u restoranu Stara čaršija je domaće ulje, a imamo u ugostiteljskom objektu  i policu sa drugim domaćim proizvodima

Crni kim je jedna od najpoznatijih biljaka u istoriji medicine.

Naučna istraživanja dovela su do otkrića preko stotinu hemijskih sastojaka i ljekovitih osobina crnog kima.Najpoznatiji proizvod crnog kima je ulje crnog kima koje se koristi u medicinske svrhe. Ovo ulje zbog tehnolškog postupka dobijanja (hladno cijeđenje) i kompleksnog hemijskog sastava zadržava ljekovite osobine samog sjemena. Zbog dokazanih hemopreventivnih i hemoterapijskih svojstava 1996. godine Savezna uprava za kontrolu ljekova i hrane SAD odobrila je upotrebu crnog kima u tretmanima kancerogenih bolesti.