Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

O´preše ti je:
1,5 maštrapicu oriza (40dkg)
1,5 maštrapicu vode (700ml)
3 maštrapice mlijeka (1 300ml)
5 jajik
10 ložicak cukra
1 gruda mladoga sira (30dkg)
1 ložica mazi
Ligadina: 2 žuči od jajeta i 1 ložica cukra

Na 400 g oriza pođe 2 l tečnosti, a četvrtina od toga vode. To će rijet da se na 1
zapreminu oriza stajaju 4 zapremine tečnosti i to 1 zapremina vode i 3 zapremine
mlijeka.
Staji oriz u vodu da se vari. Teke proključa staji mlijeko pa neka i ono uzavri.
Seda staji oriz na kraj ognja neka malo stoji poklopljeno, a poslije mu miči
kapak. Oriz treba da bude na sebe, ne smije da ti se raskaši. Pušti ga da se o´ladi.
Najbolje oriz svari uveče, a prijesnac peči ujtro ili obrnuto.
Prije nego što ćeš da ga pečeš, promuti u oriz 1 ložicu mazi. Moderne domaćice stajaju ložicu
maslaca.
Sada spršti pirunom sir. Ko voli slatko-slani ukus, stai pola mladoga, a pola staroga sira. Sir promuti orizom.
Ubij 5-6 jajik i 10-15 ložicak cukra, kai za patišpanju. Stai 1 saketić vanilinoga cukra. Seda to sve polako promuti orizom.
Sve to ulij u podmazanu i brašnom posutu tepsiju pa stai u vruću peć. Peči na 200° C.
Kad se tijesto napola ispeče i veže koricu, stai ligadinu.
Za ligadinu iscukaj 2 žuči od jajeta i 1 ložicu cukra. Tedara dopeči prijesnac doklen ne dobije rumenu boju.
Peče se nešto više od 1 ure.
Prijesnac se tradicionalno peče na Rusalje.